ভিন্ন স্বাদের ‘ইলিশ পাতুরি’

দেশজুড়ে ছোট থেকে বড় ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই খুঁজে পাওয়া যাবে। আর এই ইলিশ মাছের নানা পদ আমরা খেয়ে থাকি খুব মজা করে। বিশেষ করে পহেলা বৈশাখের সময়।

এছাড়াও বছরজুড়ে আমাদের প্রতিদিনের খাবারে কিংবা বিশেষ কোনো আয়োজনে থাকে ইলিশের নানা পদ। তাই আপনাদের সবার জন্য আজকে নিয়ে এসেছি ইলিশ মাছের একটি ভিন্ন রান্না ‘ইলিশ পাতুরি’। এই রেসিপিটি আপনি ভেজেও খেতে পারেন আবার ভাপে রান্না করে খেতে পারেন। দুভাবেই এটি দারুণ মজা লাগবে। তবে আরো বেশি মজা লাগবে গরম গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে।

তো আর দেরি নয়; এবার জেনে নিন- কীভাবে রান্না করবেন ভিন্ন স্বাদের এই ইলিশ পাতুরি-

উপকরণ

ইলিশ মাছ- ৪ টুকরো
কুমড়া পাতা- ৪ টুকরো
টমেটো বাটা- ১/২ কাপ
ধনিয়া পাতা বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ বাটা- স্বাদমতো
তেল-পরিমাণমতো

প্রণালী
(১) ইলিশ মাছ কেটে ধুয়ে নিন।

(২) এবার টমেটো বেটে একটি পাত্রে রাখুন।

(৩) তারপর ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ বেটে আলাদা আলাদা পাএে রাখুন।

(৪) একটি পাত্রে এবার টমেটো বাটা, ধনিয়া পাতা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা নিয়ে মাখিয়ে নিন।

(৫) এখন এই মাখানো উপকরণের মধ্যে ইলিশের টুকরোগুলোকে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

(৬) এরপর একটি করে কুমড়া পাতা নিয়ে এরমধ্যে মাখানো মাছের একটি করে টুকরো দিয়ে ভালো করে কুমড়া পাতায় পেচিয়ে নিন। পাতাটি একটি পুটলির মতো করে নিয়ে মুখটি সুতা অথবা টুথপিক দিয়ে আটকে নিন।

(৭) এভাবে বাকি মাখানো মাছগুলো কুমড়া পাতায় মুড়িয়ে ডুবো তেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজুন। ভাজার সময় অবশ্যই খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায় আবার ভেতরের মাছও ঠিক মতো ভাজা হয়।

এইতো হয়ে গেলো ভিন্ন স্বাদের ইলিশ পাতুরি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে।